巴氏殺菌鮮奶又叫法是“巴氏奶”，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過(guò)85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，在殺死有害菌的同時(shí)能大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)接近生鮮牛奶且衛(wèi)生安全。缺點(diǎn)是必須低溫2-6℃保存，保質(zhì)期為2-7天。