真空油炸機(jī)在肉制品中的應(yīng)用

真空油炸技術(shù)的應(yīng)用的范圍很廣，比如說在水產(chǎn)品加工，海產(chǎn)品加工，堅(jiān)果加工、牛肉干、豬肉干等。不同的肉制品有不同的預(yù)處理過程。牛肉干是我國(guó)的傳統(tǒng)休閑食品，廣受消費(fèi)者的喜愛。將低溫真空油炸脫水技術(shù)應(yīng)用于牛肉干的加工上，并取得了很好的效果。在預(yù)處理時(shí)可將牛肉進(jìn)行鹵制和腌制，真空油炸機(jī)炸牛肉干就可制成兩種不同口味。采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù)，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷。肉制品的肉質(zhì)柔軟多汁、不易貯運(yùn)保藏，多為就地鮮銷。而傳統(tǒng)工藝制成的加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高。使用真空油炸機(jī)卻可以快速的實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。

真空油炸的肉制品減緩了油的氧化變質(zhì)，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了產(chǎn)品成本，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。同時(shí)產(chǎn)品安全衛(wèi)生，便于保存和攜帶，是一種較好的休閑旅游食品。

低溫真空油炸不僅對(duì)果蔬深加工具有劃時(shí)代的意義，對(duì)于肉制品行業(yè)來說亦是如此。據(jù)了解，采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù)，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷。其次，低溫真空油炸的肉制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高等不足，成為休閑食品新寵。

真空油炸機(jī)廠家

低溫真空油炸機(jī)加工食品包含的類型：

1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨、菠蘿蜜、山楂、藍(lán)莓、火龍果等；

2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥、秋葵、蕓豆、黃瓜、香菇、山藥等；

3、干果類：大棗、花生等、腰果、核桃、蠶豆等；

4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

真空油炸機(jī)廠家